Shota Hayashi

Shota Hayashiの公開記事

• あなご料理の美味しさを引き立てる三重県の地元食材・調味料6選2026年8月14日
  あなご料理の印象は、器の形、木の質感、光、席の距離、配膳の動線で変わります。三重の食文化に寄り添う六つの設計要素を、選定基準、見どころ、家庭や店での取り入れ方とともに解説。鈴鹿で食事処を訪ねる前にも役立つ、建築・意匠からの観察案内です。料理…
• 閉店後に残る飲食店アーカイブの価値2026年6月4日
  閉店した名店の記録は、単なる懐古ではありません。魚長と鈴鹿の活あなご文化を手がかりに、味、場、人、資料をどう残し、どう読み解くべきかを整理します。メニュー札や記憶の断片から、地域の食文化を次世代へ渡す視点が見えてきます。保存するもの、語り過…